由于在恒速干燥阶段中，物料的表面温度维持在空气的湿球温度，因此，即使在高温下易变质、破坏的物料（如食品、药物和塑料）也可以允许在恒速干燥阶段采用较高的气流温度进行干燥，以提高干燥速率和热利用率，但在降速阶段，因物料温度将要逐渐升高，故在此阶段须注意防止物料温度过高。

      物料的性状可能会在干燥中因脱水而发生种种物理、化学以至生物化学的变化，如木材干燥中的收缩、变形、开裂就是一种很典型的表现。干燥如果速率过快，也会在物料表面结成硬壳，使内部的水分无法逸出，干燥难以继续进行。为避免干燥产生物料开裂、起皱、表面结壳等不良现象，常需要对降速干燥阶段的干燥条件严格加以控制，通常采用减缓干燥速度，使物料内部水分分布比较均匀等措施。