在加工草莓粉的喷雾干燥过程中，选择合适的助干剂至关重要。由于草莓是一种含糖量较高的水果，其含糖占总固形物的80%左右，直接使用含糖量较高的果浆进行喷雾干燥难度较大。因此，通常需要在果浆中添加助干剂来改善喷雾效果。

不同的助干剂对喷雾效果的影响不同。可溶性淀粉和乳清粉作为助干剂的效果不佳，主要原因是它们的水溶性较差，导致喷雾干燥形成的液滴大小不均匀、含水也不均匀，大液滴干燥不彻底。另外，由于助干剂不能完全溶解，导致包埋效果差，草莓浆中含糖高的固形物直接喷出而不能完全干燥或形成粘壁。

相比之下，B-环糊精和麦芽糊精的水溶性好，形成的小液滴均匀，能够起到很好的包埋效果。这使得液滴能够均匀干燥成粉，不粘壁，效果更佳。因此，B-环糊精和麦芽糊精都可以作为合适的助干剂选择。

综上所述，在加工草莓粉的喷雾干燥过程中，选择水溶性好、包埋效果好的助干剂是关键。B-环糊精和麦芽糊精是合适的助干剂选择，能够改善喷雾干燥的效果，提高草莓粉的品质和产量。通过合理的助干剂选择和喷雾干燥工艺的优化，可以进一步提升草莓粉加工的效率和品质，为食品工业的发展提供有力支持。