在乳粉生产过程中，选择离心式喷雾干燥机或压力式喷雾干燥机时，可以考虑以下因素：

1. 干燥强度：压力式喷雾干燥设备的干燥强度较高，而离心式喷雾干燥机的干燥强度相对较低。这意味着使用压力式喷雾干燥机可能需要更长的时间来完成干燥过程。

2. 设备尺寸与投资：压力式喷雾干燥设备通常体积较小，设备自身及土建投资都比较小，这可能有助于降低生产成本。离心式喷雾干燥机的直径通常较大，高度较小，这可能会对空间利用率产生影响。

3. 物料特性：离心式喷雾干燥设备适应物料粘度较高，而压力式喷雾干燥设备则对具有较高粘度的物料的适应性较差。如果生产的乳粉具有较高的粘度，离心式喷雾干燥设备可能是一个更好的选择。

4. 调节范围：离心喷雾干燥机处理量调节范围较压力式的小。

5. 自动化程度：离心喷雾干燥机自动化程度高、具有操作方便、产品质量好等优点。

综上所述，在乳粉生产过程中选择离心式喷雾干燥机或压力式喷雾干燥机时，应综合考虑干燥强度、设备尺寸与投资、物料特性、调节范围和自动化程度等因素。最终选择应该基于生产的具体要求和预算，并咨询专业技术人员或制造商的建议。